معلومة

افعل ذلك بنفسك تندور: مطبخ آسيوي في منزلك الريفي

افعل ذلك بنفسك تندور: مطبخ آسيوي في منزلك الريفي


يستخدم سكان الدول الشرقية موقدًا يشبه الإبريق للطهي ، ويطلقون عليه اسم تندور. لا يتم تحضير أطباق اللحوم والأسماك فحسب ، بل يتم خبز الخبز أيضًا. تتنوع هذه النحاسات في التصميم والشكل. من المقالة سوف تتعلم كيفية بناء تنور بيديك.

ما هو التندور

أولاً ، تحتاج إلى فهم الأطباق التي أعدها سكان الشرق. كان للتندور الثابت ، المثبت في المسكن ، أحجام مختلفة ، ولم يكن مخصصًا للطهي فحسب ، بل للتدفئة أيضًا. يصل حجم هذا الفرن الضخم إلى متر مكعب ويصل وزنه إلى طن. باستخدام الخصائص المحددة للموقد ، صنع الآسيويون الكعك المسطح ، السمسا ، بيلاف ، لحم الضأن ، الخضار. بسبب الخبز العميق للمنتج ، كان من الممكن إضفاء رائحة خاصة على أي طبق. من المستحيل تحقيق هذه النتيجة على شواية عادية أو في موقد.

فيديو "طوب تندور بيديك"

ستتعلم من هذا الفيديو كيفية بناء تندور من الطوب عالي الجودة بشكل مستقل لمنزل صيفي.

طوب تندور

يمكن لأي شخص لديه مهارات بناء قليلة أن يتقن بسهولة بناء مثل هذا الموقد الرائع. أولاً ، تحتاج إلى عمل مخطط تصميم يوضح جميع الأبعاد والوضوح. في حالة عدم وجود قضبان حديدية للتندور ، ستحتاج إلى إكمال الرسم وطلبها.

لبناء التندور ، يمكن استخدام ملحق طيني جاهز أو طريقة تشكيل سطح يشبه الإبريق داخل البناء بالطوب. إذا قمت بشراء علامة تبويب جاهزة ، فستكون عملية البناء أسهل بكثير وأسرع. لصنع مثل هذا التبويب بيديك ، ستحتاج إلى طين مقاوم للحرارة. سيبدأ أي من هذه الخيارات ببناء الهيكل العظمي.

المؤسسة

  1. من الضروري تحديد منطقة مسطحة لمؤسسة متجانسة. فقط هذا النوع من الإطارات سيكون قادرًا على تحمل حمل وزن الفرن المستقبلي.
  2. بعد ذلك يتم حفر حفرة بعمق 15-20 سم وقاعها مغطى بالحجر المسحوق والرمل لبناء قاعدة رملية على عمق 5 سم.
  3. يتم بناء القوالب ويتم تعزيز الجزء الداخلي من الحفرة بمقاطع وقضبان معدنية. منتجات الصلب مرتبطة بالأسلاك.
  4. يُسكب المحلول الخرساني في الحفرة بحيث يكون سطح الأساس 15 سم فوق مستوى الأرض.
  5. يُسمح للهيكل العظمي بالجفاف لعدة أيام. في الطقس الحار يتم تغطيتها بفيلم حتى لا تظهر التشققات.

بناء الجدار

  1. بادئ ذي بدء ، تم وضع الغرفة الداخلية للتندور. من القاعدة نفسها ، لها شكل دائري ، قطره 1 م ، وقاع غرفة الاحتراق مغطى بالكامل بالطوب.
  2. في الصف السفلي ، يتم ترك ممر للجر ، والذي سيكون بمثابة منفاخ. تم وضع الصف الثاني بالطوب ، مما يترك مساحة للشبكة.
  3. يتم تثبيت شبكة من الحديد الزهر أفقيًا في منتصف الغرفة. تجلس على ملاط ​​من الطين الرملي ، يتم من خلاله وضع الطوب الحراري لفرن التندور. يتم وضع جميع الصفوف اللاحقة بطوب النار عموديًا على طول محيط القطر الخارجي لغرفة الاحتراق. في الخارج ، يتم تغطية أعمال الطوب بسلك فولاذي. يتم سحب الحلقات الناتجة معًا بشكل صارم وتثبيتها.
  4. لا يتعدى ارتفاع المبخرة 1.5 متر ، ويتم وضع الصفوف العلوية مع تقليل قطرها بحيث يتم الحصول على شكل مخروطي يشبه الإبريق داخل الغرفة.
  5. يتم تغطية التجويف الداخلي للغرفة الموضوعة بطبقة من الطين ويتم تنعيمها بعناية. على هذا السطح سيتم خبز عجينة الكعك في المستقبل. يجب تغطية الجزء الخارجي من صندوق الاحتراق بطبقة من الطين.
  6. يمكن بناء البناء الخارجي للموقد المعجزة على شكل دائرة أو مربع. يتم تنفيذه من خلال فجوة صغيرة من غرفة الاحتراق على مسافة 10-12 سم من حافة الأساس. يتم تسوية ارتفاع البناء بالنحاس ، بينما تكون الجدران الخارجية عمودية.
  7. تمتلئ الفجوة التي تبقى بين غرفة الاحتراق والبناء بمادة موفرة للحرارة. لهذا الغرض ، يتم استخدام الرمل أو الملح أو الحصى الناعم أو رقائق الحجر. ستحافظ هذه الطبقة على الحرارة في الغرفة لفترة طويلة. من الأعلى ، يتم تغطية الطبقة بمدافع الهاون الطينية ومغطاة بالطوب.

إغلاق حفرة

اعتمادًا على الغرض من هيكل التندور ، قد لا يتم إغلاق الفتحة السفلية المخصصة للجر على الإطلاق. عادة ، يتم تثبيت باب أو مخمد هواء قابل للتعديل على هذا التجويف. بالنسبة للفتحة العلوية التي يتم من خلالها وضع الحطب والطعام ، يتم صنع غطاء خشبي دائري بمقبض خارجي. يجب أن يتناسب هذا الغطاء المصنوع منزليًا بشكل مريح مع الجزء العلوي من الرقبة للتدفئة من الداخل. بالنسبة لبعض الأطباق ، ليس من الضروري تغطية الجزء العلوي بالكامل. في هذه الحالات ، يتم استخدام رفرف مصنوع خصيصًا ، والذي يغطي جزئيًا فتحة التغذية.

تزيين

بعد بناء التندور وصنع الأغطية ، حان الوقت للقيام بالتصميم الخارجي. يمكن أن يكون أحد خيارات التصميم هو وضع الحجر الطبيعي على السطح الخارجي. سيؤدي هذا التصميم إلى تحسين القدرة على الاحتفاظ بالحرارة داخل الموقد.

تنور بعلامة تبويب جاهزة

تجعل خصائص السطح الداخلي للتندور من الممكن تحقيق خبز عالي الجودة للأطباق. لتوفير الوقت ، استخدم ملحقًا جاهزًا له شكل إبريق بدون قاع.

بعد وضع أول صفين من الطوب وتثبيت الشبكة:

  • يتم وضع علامة التبويب النهائية في منتصف المبنى ؛
  • مثبتة على محلول من الطين.
  • خربت.

تحضير علامة تبويب

  1. لجعل علامة التبويب بنفسك في المنزل ، فأنت بحاجة إلى طين ناري من اللزوجة المتوسطة واللدونة العادية. يتم خلطه جيدًا بالملح والرمل والصوف بنسبة 4: 1: 1: 2. يجب تنظيف الطين من الشوائب المختلفة. يستخدم صوف الأغنام للتعزيز والعزل الحراري. يُخلط المحلول جيدًا بالماء حتى يتم الحصول على قوام القشدة الحامضة.
  2. من المحلول الناتج ، يتم تصنيع شرائح بحجم 2000 × 200 × 20 مم. يجب أن تتم العملية في الظل حتى لا يفقد الطين خصائصه المرنة.
  3. تشكل الخطوط نوعًا من الوعاء ، الذي ليس له قاع. لهذا الغرض ، يتم استخدام إطار أسطواني ، مزيت مسبقًا لتسهيل إزالته لاحقًا. يتم هذا العمل في الشمس.
  4. العنصر التالي من علامة التبويب هو قبة تتشكل أيضًا في الشمس. القطر السفلي للقبة مصنوع بنفس حجم الوعاء ، والقطر العلوي نصفه.
  5. نقوم بتوصيل نصفي البطانة المستقبلية بعناية باستخدام طريقة ختم الأسطح وأداة خاصة على شكل مجرفة بنمط منقوش قطري.
  6. بعد توصيل المخروط بالوعاء ، يتم تشكيل عنق البطانة. في الجزء العلوي ، يتم ضغط الصلصال لزيادة القوة.

علامة التبويب جاهزة! بعد التجفيف ، يتم تثبيته على الصفوف السفلية من البناء.

المؤسسة

  1. تم وضع علامة على موقع لجهاز الأساس المتآلف.
  2. يتم سحب حفرة بعمق 20 سم ، وتصنع وسادة رملية.
  3. صندقة ، يتم تعزيز الجزء الداخلي من الحفرة. تستخدم الملامح المعدنية غير الضرورية للتعزيز.
  4. يتم صب التجويف الداخلي بالخرسانة على ارتفاع 15 سم من الأرض. باستخدام القاعدة ، يتم محاذاة سطح الهيكل العظمي مع المستوى.

الآن يجب أن يجف الأساس. سوف يتم ضبطه لمدة 3-4 أيام. خلال هذه الفترة ، من المستحيل القيام بأي عمل.

بناء الجدار

  1. أولاً ، يتم وضع الجزء السفلي تحت علامة التبويب والجدران الخارجية للتندور. من القاعدة ، لها شكل دائري ، يجب أن يكون قطرها 1 متر.
  2. في الصف السفلي ، يتم ترك ممر للجر ، والذي سيكون بمثابة منفاخ. تم وضع الصف الثاني بالطوب ، مما يترك مساحة للشبكة.
  3. في الوسط ، يتم تثبيت شبكة من الحديد الزهر على ملاط ​​من الطين الرملي.
  4. تم تثبيت علامة التبويب في منتصف المبنى. الجزء السفلي مغطى بمحلول طيني مقاوم للحرارة.
  5. بعد تثبيت الألسنة ، تابع بناء الجدران الخارجية. محيط التندور مصنوع على شكل دائرة أو مربع. تم وضع الجدران الخارجية من الطوب الأحمر على مسافة 10-15 سم من حافة الأساس.
  6. عند الانتهاء من البناء بالطوب ، على مستوى عنق البطانة ، تمتلئ الفجوة بمادة عازلة للحرارة (هذه الخصائص يمتلكها الرمل والحجر والملح).
  7. يتم وضع الجزء العلوي من الفرن بالطوب ، ويتم ترك فتحة الإدخال مجانًا. لعمل غطاء محكم للتندور المستقبلي ، يأخذون حلقة من برميل قديم ، وقطر أكبر من فتحة علامة التبويب. قم بتثبيته في الجزء العلوي عند وضع السطح بالطوب. ستصبح هذه الحلقة المحيط الخارجي للغطاء العلوي.

دع التندور يجف. ثم يتم تسخينه تدريجيًا ، ويتم تجفيفه أخيرًا.

التندور الترابي

أحد الأصناف الشعبية هو التندور الترابي الأرمني. تشير مجموعة متنوعة من التصاميم إلى تصنيعها حتى مع وجود محور أفقي للموقع. دعونا نلقي نظرة على كيفية بناء تنور في الأرض على موقعك:

  1. يتم تحديد مكان مع مراعاة حقيقة أنه سيكون من المستحيل نقل هذا الفرن.
  2. مشروع قيد التنفيذ ، والذي سيحتوي على مخططات ومخططات للهيكل. يوفر المشروع ارتفاع التنور عند مستوى 15-25 سم فوق سطح الأرض لسهولة الاستخدام.
  3. تم وضع علامة على قطعة أرض لتنفيذ أعمال الحفر.
  4. تم حفر حفرة يجب أن يتجاوز قطرها حجم الفرن المستقبلي بمقدار متر واحد ، ويتم العمق وفقًا للمشروع. تم ترك استراحة للمنفاخ.
  5. في الجزء السفلي من الحفرة ، تم تنظيم وسادة رملية بارتفاع 5 سم.
  6. بمساعدة الملاط الطيني ، تم وضع الجزء السفلي بالطوب المقاوم للحرارة. على الجانب الذي سيكون فيه المنفاخ ، يتم ترك تجويف صغير على شكل مزراب يمر تحت الجدار المستقبلي.
  7. بمساعدة الملاط الطيني ، تم وضع جدران مستديرة من طوب النار حتى ارتفاع التصميم. لا ينص التصميم الأرمني على التقارب المخروطي لغرفة الاحتراق.
  8. على جانب المنفاخ ، يتم تثبيت أنبوب معدني مع ركبة ، والذي سيذهب إلى الحضيض في الأسفل.
  9. الجدران الداخلية مطلية بملاط من الطين ويتم صقل السطح بعناية.
  10. يتم تقوية السطح الخارجي للبناء ، ثم يتم تغطيته بطبقة سميكة من الطين.
  11. يتم عمل رفرف خشبي للتجويف العلوي لغرفة الاحتراق الناتجة.

تم الانتهاء من الأعمال الرئيسية في بناء التندور في الأرض. الآن أنت بحاجة إلى تركه يجف لمدة 2-3 أسابيع. أثناء التجفيف ، يجب عدم سد الفجوة بين البناء والأرض.

بعد أن تجف غرفة الاحتراق تمامًا ، يتم ملء تجويف الحفرة بين صندوق الاحتراق والأرض. لهذا ، من الأفضل عدم استخدام التربة المحفورة. المادة التي تحتفظ بالحرارة أكثر ملاءمة. يكفي استخدام الرمل والحجارة.

التندور على الطريقة الأوزبكية

المادة الرئيسية لتصنيع مثل هذا الفرن هي الطين ، والتي يتم خلطها جيدًا بصوف الأغنام. يتم تقوية الجزء الداخلي من طوب النار ، وأحيانًا من الكاولين فقط - وهي مادة مقاومة للحرارة تتكون من المعادن وتستخدم في الشرق في بناء معدات الفرن. يسميه الناس الطين الأبيض.

خيار أرخص وأسرع

بالإضافة إلى الأدوات الثابتة ، صنع الأوزبك تندوراً محمولاً على شكل إبريق. هذه الأفران اقتصادية للغاية وتسمح لك بطهي كعكة أو بيلاف على عدد قليل من أشواك وجذور الإبل المجففة. تمتلك الأفران المحمولة مثل هذه الخصائص بسبب التكنولوجيا المتسقة لصنع الطين وحرقه اللاحق. باستخدام المواد الموجودة في متناول اليد ، لم يتطلب تصنيع التندور المحمول الكثير من الجهد والتكلفة.

التندور من برميل خشبي

إن بساطة وبساطة التقنيات الأوزبكية تجعل من الممكن استخدام مواد مختلفة في بناء الفرن. دعنا نتعرف على كيفية استخدام برميل خشبي لبناء معدات الفرن:

  1. يتم اختيار برميل كامل ، ويفضل من خشب البلوط ، ويتم فك الحلقات ، وبعد ذلك يتم ملؤها بالماء. سوف يستغرق امتصاص الشجرة للماء 5 أيام. الحاوية الثقيلة مقلوبة رأسًا على عقب.
  2. خلال النهار ، يُسمح للبرميل بالجفاف. السطح الداخلي مشحم بزيت دوار الشمس. بعد التشريب بالزيت ، اتركيه ليوم آخر.
  3. بينما يجف البرميل ، قم بإعداد خليط الطين. يُدحرج الخليط النهائي وتصنع منه شرائط ، تتوافق في الطول مع قطر البرميل. إنها مصنوعة بشكل مسطح بعرض 7-10 سم.
  4. يتم إغلاق التجويف الداخلي للبرميل تمامًا بهذه الشرائط ، والتي تتداخل لتجنب التشققات والأجزاء المجوفة.
  5. في حلق غرفة الاحتراق ، يتم إجراء تضييق تدريجي للتوافق مع النظام الحراري.
  6. بعد وضع الشرائط على السطح الداخلي ، يتم صقلها قدر الإمكان. يقلل من أي مخالفات.
  7. بعد كل هذا ، يتم تجفيف البرميل بجدران من الطين. تستغرق هذه العملية شهرًا كاملاً. من الأفضل وضع الهيكل المُجمع في مكان عاصف تحت مظلة.
  8. عندما يجف ، سيبدأ الطين في الانفصال عن جوانب البرميل. يجب مراقبة هذا عن كثب.
  9. عندما يجف الطين تمامًا ، يتم تفكيك البرميل ، بعد استلام فرن من الطين النهائي.

تعمل غرفة الاحتراق كعلامة تبويب. يتم تثبيته على أساس ومغطى بالطوب.

برميل حديد تندور

يتم استخدام برميل حديدي كقالب لبناء غرفة طينية - تمامًا مثل غرفة خشبية. فقط الحاوية المعدنية لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا. ستكون جميع إجراءات العملية التكنولوجية هي نفسها ، باستثناء الإجراء الأخير: بعد التأكد من قوة الطين المجفف ، يتم قطع البرميل بعناية بمطحنة في الارتفاع ويتم سحب فرن الصلصال منه.

التحضير للعمل

بعد أسبوعين من التجفيف الطبيعي ، يمكن تسخين الهيكل النهائي تدريجيًا ، مما يؤدي إلى زيادة درجة الحرارة تدريجيًا داخل الغرفة. وبالتالي ، سيتم حرق السطح الداخلي للطين. يتم فحص جودة الحرق عن طريق النقر برفق على السطح الداخلي. عند سماع قرع رنين مع صدى طفيف ، فهذا يعني أن كاميرا التندور جاهزة للتشغيل.

التندور جاهز

إذا لم تكن هناك رغبة في الانخراط في صناعة التندور ، فيمكن شرائه جاهزًا. فهي محمولة وبأحجام مختلفة. سيكون هذا الموقد الرائع بديلاً ممتازًا لشواية محمولة عند السفر إلى البلاد. اليوم حتى التندور المسخن الكهربائي مصنوع. عنصر التسخين في هذه الهياكل هو سخان كهربائي أنبوبي.

تختلف جودة الطهي في التندور الكهربائي اختلافًا كبيرًا عن الطهي في الأصناف الأصلية. يؤثر عدم وجود رائحة الحطب وتجفيف التجويف الداخلي بسخان كهربائي أنبوبي على طعم الأطباق الجاهزة.

لا يمكن للتصاميم المدروسة لموقد المعجزة الشرقية أن تحل محل الشواية أو الشواء المألوف لدى الكثيرين. سوف يحسنون جودة الطعام الذي تطبخه. يبدو الترتيب الرأسي للكباب أو تركيب المرجل مباشرة على الفحم أمرًا يثير الفضول لنا في البداية ، ولكن بعد تذوق أي من الأطباق المطبوخة في التندور ، فإنك تنسى أنواعًا أخرى من معدات الفرن.

عند بناء التندور ، من المهم أن تتذكر خصائص مواد العزل الحراري وتطبيقها وفقًا للتوصيات المقترحة.


تسلسل التصنيع على النحو التالي:

    تحضير البرميل نفسه. على حساب المطحنة ، يتم إنشاء جدار نهائي ، يتم وضع فتحة للخليج عليه. يتم إنشاء فتحة تهب في الأسفل.

منفاخ وسدادة يدوية

لكي يعمل التندور بشكل أفضل ، يجب عمل غطاء. يوصى بصنعه من صفائح فولاذية بسمك 3 مم.في الجزء العلوي من الغطاء ، يوجد مقبض مصنوع من مادة غير مدفأة ، مثل الخشب. نوصي (pechnoy.guru) بإخراج الغطاء من الخشب. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الأخشاب ، لكن البلوط هو الأنسب. إنه موثوق للغاية ولديه قدرة ممتازة على الاحتفاظ بالحرارة. من الأعلى ، يجب تغطية الغطاء بطبقة من العزل الحراري. اربط المقبض على مثل هذا الارتفاع لمنع اليدين من لمس السطح.

بعد أن يصبح الفرن جاهزًا ، يجب تحميصه ثلاث مرات لمدة 2-3 ساعات. تستخدم الرقائق أو الحطب الصغير لإطلاق النار. يتم رفع درجة حرارة الفرن إلى الحد الأقصى. قبل بدء الاشتعال ، يتم تشحيم جدران الفرن بالزيت. يفضل زيت بذرة القطن ، لكن زيت عباد الشمس مناسب أيضًا. يتم وضع ورقة في الفتحة الموجودة في الموقد. بمرور الوقت ، يضاف الوقود حتى تصل درجة الحرارة إلى 1000 درجة. بمجرد أن يتم حرق الخشب بالكامل ، يتبقى 6 ساعات لإعداد الطعام. يمكن أن ترتفع درجة الحرارة أو تنخفض بسبب النفخ.

التندور الجاهز محلي الصنع من البرميل

قم بتغطية التندور بغطاء أثناء الاستخدام


تندور قرميد كبير ثابت

الهيكل مصنوع من طوب النار على قاعدة خرسانية.

أبعاد تندور الطوب الكبير:

  • الارتفاع - 1-1.5 م
  • القطر الداخلي - 1 م
  • قطر العنق - 0.5 - 0.6 م
  • القطر الخارجي - 1.9 م.
العودة للمحتوى ↑

المواد والحسابات

  • القطر الخارجي للقاعدة - 1900 مم
  • القطر الداخلي للفرن - 1000 مم

حدد مساحة القاعدة:

S = p * R 2 = 3.14 * 0.95 * 0.95 = 2.8 م 2 ، وبالتالي

الخامسرمل = S * h = 2.8 * 0.1 (لـ hحفرة= 300 مم) = 2.8 * 0.1 = 0.28 م 3

  • شبكة التسليح 5Vr-1

S = p * R 2 = 3.14 * 0.95 * 0.95 = 2.8 م 2

S = p * R 2 = 3.14 * 0.95 * 0.95 = 2.8 م 2 ، وبالتالي

الخامسأسمنت = S * h = 2.8 * 0.2 (مع hحفرة= 300 ملم) = 0.56 م 3

أ) الكفاف الداخلي

أ = ع * د = 3.14 * 1.46 م (بالقياس الخارجي) = 4.58 م

V1 طوب = أ * ح * ب = 4.58 * 1.5 (مع hالجدران= 1500 مم) * 0.23 (سمك البناء) = 1.58 م 3

ب) الكفاف الخارجي

أ = ع * د = 3.14 * 1.89 م (بالقياس الخارجي) = 5.94 م

طوب V2 = أ * ح * ب = 5.94 * 1.5 (مع ارتفاع الجدار = 1500 مم) * 0.115 (سمك البناء) = 1.02 م 3

S = p * R 2 = 3.14 * 0.95 * 0.95 = 2.8 م 2

طوب V3 = أ * ح * ب = 2.8 * 0.075 (سمك القرميد) = 0.21 م 3

الخامسلبنة مشتركة = V1 + V2 + V3 = 1.58 + 1.02 + 0.21 = 2.8 م 3

مع الأخذ في الاعتبار الخسائر ، نأخذ استهلاك الطوب - 400 قطعة. بمقدار 1 م 3. ومن ثم 400 جهاز كمبيوتر شخصى. * 2.8 م 3 = 1124 طوبة.

S = p * D * hالجدران = 3.14 * 1.46 م (خارج الكفاف الداخلي) * 1.5 (مع hالجدران= 1500 مم) = 6.9 م 2 تقريبًا حتى 7 م 2.

  • ملاط حراري جاهز للبناء

نحن نقبل استهلاك 470 كجم لكل 1 م 3 من البناء ، وبالتالي

  • مواد مساعدة مختلفة - تحتاج إلى تضمين عجلات القطع هنا لـ "مطحنة" صغيرة ، وخرق ، وما إلى ذلك.
العودة للمحتوى ↑

الادوات

قائمة الأدوات قياسية:

  • "البلغارية"
  • مجرفة "حربة"
  • مجرفة "مجرفة"
  • مجرفة
  • سكين المعجون
  • مطرقة خشبية
  • كماشة ، إلخ.
العودة للمحتوى ↑

مراحل العمل

دعونا نفكر بإيجاز في مراحل العمل:

  • يتمركز
  • صب الخرسانة الأساس
  • اكتساب القوة
  • بمناسبة كفاف
  • بناء كفاف داخلي
  • الصلصال
  • تجفيف
  • تسخين
  • بناء المحيط الخارجي (دائرة أو مربع)
  • تجفيف
  • تركيب الفتحة
  • احتراق.
العودة للمحتوى ↑

مخطط

يبدو الرسم التخطيطي العام لتركيب التندور كما يلي:

من المؤكد أن يتم ترتيب المنفاخ. هذا الجزء يجعل الصيانة أسهل وأكثر أمانًا.

تعليمات خطوة بخطوة

كيفية بناء تندور كبير من الطوب؟ تعليمات خطوة بخطوة:

    نرسم مشروعًا. نحفر حفرة بقطر 1 متر بعمق 200-300 مم.

نترك مساحة للمنفاخ وطاولة الرماد

نضع صر

لا تنس التحقق من المستوى

  • نحن ننتظر حتى يجف البناء (يوصي pechnoy.guru بالانتظار ليوم واحد على الأقل).
  • في الخارج ، نقوم بعزل الكفاف الداخلي في طبقتين. صوف البازلت مناسب كمدفأة.
  • نحدد ونضع المحيط الخارجي. قم بتغطية الصف العلوي تمامًا بالطين. نحن نتحكم في العمودي باستخدام قالب. نقوم بضبط الطوب على القالب عن طريق قطع النهاية بمطحنة.

    ننشر المحيط الخارجي


    مما يتكون التندور؟

    بالنسبة للمواد المستخدمة ، يجب إعطاء الأفضلية هنا لمحلول الطين. لن يحتوي مثل هذا الهيكل على أنواع أخرى من المواد ، على التوالي ، ستكون الخصائص البيئية في أفضل حالاتها. تبين أن التندور الطيني متنقل ، أي أنه مناسب بما يكفي للتحرك في حالة الحاجة إلى ذلك. من المهم الانتباه إلى حقيقة أنه لا يمكن تثبيت الهيكل إلا خلال الفترة الموسمية ، في الخريف يمكن إزالته للتخزين. عامل مهم آخر هو عدم الجدوى في بناء الأساس.

    لا تنسوا الخصائص الاقتصادية. يأتي التندور من دول كانت بعيدة عن استخدام الوقود والغاز. لهذا السبب كانت هناك حاجة لبناء موقد يمكن استخدامه للطهي لأكثر من عقد من الزمان.

    لم تنشأ فكرة بناء التندور عن طريق الصدفة. يبرر ذلك حقيقة أنه يتم وضع كمية صغيرة من الفحم في الشواية ، وهو ما يكفي فقط لتحميص كمية معينة من الشواء. لكن التندور المبني من الطوب ، بدوره ، ليس فقط قادرًا على قلي اللحوم ، ولكن أيضًا خبز الخبز (الكعك). بالإضافة إلى ذلك ، هذه الحرارة كافية لتسخين عدة لترات من الماء. ببساطة ، الأداء مذهل في وظائفه.

    كما تبين الممارسة ، يمكن أن يسبب البناء مخاوف مرتبطة بأداء أعمال من نوع الفخار. ومع ذلك ، يمكن تجنبها. سيتم مناقشة كيفية القيام بذلك بمزيد من التفصيل لاحقًا. في الواقع ، إنه لا يطرح متطلبات خاصة لمعايير المادة. حتى الطوب العادي يمكن استخدامه لبناء موقد أوزبكي.


    افعل ذلك بنفسك تنور - تعليمات مفصلة!

    كثير من الناس لديهم أنواعهم الخاصة من الأفران لطهي وجبات الطعام اليومية والاحتفالية. أشهر هذه الأجهزة هي الشواء ، والشواء ، والنحاس ، ولكن لا يزال الكثير من الناس يعرفون موقد مثل التندور ، والذي يستخدم لإعداد الأطباق الوطنية في آسيا الوسطى.

    من الممكن تمامًا بناء تندور بيديك في كوخ صيفي أو في فناء منزل خاص إذا كنت تعرف ما هو وخطوة بخطوة قم بتنفيذ جميع مراحل بنائه.

    ما هو التندور وماذا يمكنك طهي الطعام فيه؟

    يستخدم فرن التندور في الدول الآسيوية للطبخ ، يمكن للمرء أن يقول ، حرفياً كل شيء ، من خبز الخبز إلى تحميص اللحم. لذلك ، يمكن العثور على هذا المبنى ، على الأرجح ، في كل فناء منزل خاص في تلك الأجزاء. كما تم تقدير الذوق المذهل للأطباق المطبوخة في التندور من قبل عشاق المطبخ الشرقي الروس ، لذلك تظهر المزيد والمزيد من هذه المواقد في مناطق الضواحي وفي روسيا.

    من وجهة نظر الطهي ، فإن وظيفة التندور هائلة.

    الخبز المسطح الأوزبكي المعطر من أنواع مختلفة ، الخضار المخبوزة ، الشواء ، الدجاج المقلي - كل هذا يمكن طهيه في هذا الفرن الصغير نسبيًا ولكنه متعدد الاستخدامات.

    في بلدان آسيا الوسطى ، كان هناك دائمًا نقص في حطب الفرن ، حيث لا توجد غابات كبيرة وحتى مزارع نادرة في هذه المناطق. في الأساس ، هناك شجيرات منخفضة وأشجار منفردة وأعشاب لا تتطلب الكثير من الرطوبة. هم الذين كانوا يستخدمون تقليديا لتسخين التندور. إنه ذو تصميم يمكن تسخينه باستخدام حزمة من الساكسول البسيط - شجيرة تنمو في التربة الرملية وتعطي حرارة شديدة على المدى القصير عند الاحتراق. يظل الفرن ساخنًا لفترة طويلة ، مما يجعل من الممكن خبز عدد كبير من منتجات الخبز ، وبالتالي يمكن تسميته بجهاز طهي اقتصادي للغاية.

    يُطلق على الخبز المسطح المخبوز في التندور "تاندير نان" في البلدان الآسيوية ، وهو ما يعني خبز التندور باللغة التركية.

    تصميم التندور

    تصميم التندور بسيط للغاية. مهمة البناء مجدية تمامًا للمبتدئين ، ولن يسمح وجود تعليمات لإكمال كل خطوة في البناء بأي أخطاء.

    رسم تخطيطي عام للتندور

    يتم تثبيت الموقد على أساس ، يتم وضعه على ارتفاع 150-170 مم فوق مستوى التربة ويتم تعميقه أسفل الأرض إذا تم تركيب التندور في المطبخ أو شرفة المراقبة. ومع ذلك ، فإن موقعها المعتاد هو منطقة مفتوحة من الفناء.

    مباشرة فوق الأساس ، يتم ترتيب حجرة نفخ بباب ، وتوضع فوقها شبكة من الحديد الزهر.

    علاوة على ذلك ، تم تشييد الغرفة الداخلية للتندور من الطوب ، والذي يتدرج إلى أعلى ويشكل شكل قبة. يجب أن تكون أسطحه الداخلية مغطاة بطبقة من الطين وأن تكون مصقولة جيدًا. كعكات العجين النيئة ستلتصق بسطحها فتتحول إلى خبز معطر بعد الخبز.

    الأسطح الداخلية للجدران مكان لخبز الكعك

    يمكن أن يكون للتندور أحجام مختلفة ، لكنه مصنوع تقليديًا بارتفاع 1000-1500 مم ، ويبلغ قطر قاعه حوالي 1000 مم. إذا تم بناؤه في منزل ريفي ولن يعتبر المكان الوحيد الذي يمكنك فيه طهي الطعام ، فسيتم التخطيط لموقد صغير.

    نظرًا لأن الحجرة الداخلية تضيق في الجزء العلوي ، يتم سكب مادة موفرة للحرارة بينها وبين الجدران الخارجية. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الأحجار الصغيرة أو الملح أو الرمل أو الطين الموسع ذي الحبيبات الدقيقة لهذا الغرض. ستساعد هذه الطبقة في الحفاظ على التندور ساخنًا لفترة طويلة بعد احتراق الوقود فيه.

    إذا كان الخبز مخبوزًا في التنور ، فبعد أن يحترق الحطب وتسخن الجدران جيدًا ، يجب إزالة الفحم من الفرن حتى لا يتشرب الدخان الكعك. عند طهي اللحوم ، لا داعي لفعل ذلك ، لأن الدخان سيمنح الكباب أو الشواء نكهة خاصة.

    يساهم شكل التندور والمواد التي بُني منها في عودة الحرارة من الحوائط الساخنة إلى داخل الحجرة وليس إلى الخارج. لذلك ، حتى بعد إزالة الفحم ، ستكون الحرارة المتراكمة كافية لخبز الكعك أو الخضار تمامًا وقلي اللحم.

    يمكن صنع التندور بطريقتين - بتركيب ملحق طيني جاهز ، أو بتكوين طبقة سميكة من الطين على الجدران الداخلية ، مبطنة بالطوب.

    يمكن شراء البطانة الطينية جاهزة. إنه ، من حيث المبدأ ، إبريق بلا قاع. إذا كانت هناك إمكانية للحصول على مثل هذا ، فسيتم تسهيل عملية صنع التندور بشكل كبير وستكون أسرع بكثير.

    تنور مع تركيب تبويب جاهز

    يمكن عمل علامة التبويب بنفسك ، لكن عليك أن تدرك مسبقًا أن هذا العمل يتناسب مع الفن ، وليس حقيقة أن كل شيء سينجح في المرة الأولى.

    صنع التندور الحقيقي هو مهارة خاصة

    صنع ترصيع التندور

    لتصنيع ترصيع الطين ، ليست أي مادة خام مناسبة - فأنت بحاجة إلى طين من الطين ذو اللزوجة المتوسطة ، والذي يتمتع بمرونة جيدة.

    يتكون خليط القوالب لتصنيع هذا الفرن من الملح والطين والرمل والصوف ، بنسب 1: 4: 1: 2. يتم استخدام صوف الإبل أو الأغنام للإضافة إلى المحلول - فهو يساهم في تحسين العزل الحراري ويعمل كنوع من عناصر التعزيز لمنتج الطين.

    يجب تنظيف الطين جيدًا من الشوائب (الحجارة وجذور النباتات) ، ويفرك من خلال شبكة ، ويخلط وينقع لمدة يوم إلى يومين.

    تحضير ونقع الطين

    علاوة على ذلك ، يتم خلط المحلول جيدًا حتى تكون حالة فطيرة متجانسة - تتم هذه العملية بقدميك. يُداس الخليط حرفيًا لفترة طويلة.

    خلط ملاط ​​الطين

    التندور مصنوع بطريقة خاصة تختلف عن فن الفخار الكلاسيكي. تسمى هذه الطريقة بطريقة الشريط ، حيث يتم إخراج الشرائح بسمك 15 ÷ 20 مم وطولها 2000 مم وعرضها 200 250 مم من محلول الطين. تتم عملية تصنيعها في الظل ، تحت سقف المظلة ، حيث يجف الطين بسرعة في الشمس ، ويفقد مرونته.

    تشكيل قطع الشغل - سيور طينية

    علاوة على ذلك ، يتم إخراج شرائح الطين المحضرة في الشمس ، ويتم تشكيل وعاء بدون قاع منها - سيكون هذا هو الجزء السفلي من التندور. يتم عرض النموذج بدقة في حلقة ذات جدران ناعمة. يمكن استخدام البرميل المعدني كإطار ، ولكن بعد تشكيل الجزء السفلي ، يجب إزالة الإطار على الفور. وحتى يمكن "ترك" الصلصال بسهولة ، يمكن تلطيخ معدن البرميل بالزيت النباتي.

    أولاً ، يتم تشكيل الجزء الأسطواني السفلي ...

    في الخطوة التالية ، يتم تثبيت شريط أو خطين على الجزء السفلي من الوعاء ، والتي تشكل جزءًا من الإبريق مع جوانب مستديرة تتدحرج لأعلى ، على غرار القبة ، ولكن بدون الرقبة العلوية حتى الآن.

    ... ثم القمة ، القبة

    بعد ذلك ، تتم عملية إغلاق الجدران باستخدام أداتين خاصتين - نوع من مجرفة خشبية أو معدنية ذات حواف مستديرة ناعمة ، لها شكل قرص ، وملعقة خشبية بخطوط منقوشة قطرية.

    إحكام غلق الجدران الطينية الرطبة للتندور

    يمسك السيد بالمجرفة بيد واحدة ، ويضغط عليها على السطح الداخلي للإبريق ، ومن الخارج ، من خلال جدار الطين ، يضربها برفق باستخدام ملعقة. في هذا الوقت ، يتم ضغط الطين ويتشكل عليه نمط على شكل خطوط قطرية.

    تشكيل القمة مع العنق

    بعد ذلك ، يتم تشكيل الجزء العلوي برقبة ، والتي يجب أن يكون قطرها نصف قطر الجزء السفلي من الملحق.

    يتم ضغط الصلصال الموجود في الجزء العلوي من الإبريق وتسويته بنفس طريقة ضغطه في الجزء السفلي والوسطى.

    أثناء تجفيف ملحق الطين ، يمكنك المتابعة إلى ترتيب الأساس لتركيب التندور.

    مؤسسة التندور

    إذا كان للتندور علامة تبويب جاهزة ، فيمكن أن يكون الأساس لها إما مستديرًا أو مربعًا. يمكن قول الشيء نفسه عن بناء الجدران المبنية من الطوب - فهي موضوعة في دائرة أو على شكل مكعب. الخيار الثاني هو الأفضل ، حيث يتم تشكيل فجوة كبيرة بما فيه الكفاية بين المدخل والجدران الخارجية ، والتي يمكن ملؤها بمركب عازل للحرارة أو تراكم للحرارة.

    يجب أن يكون حجم قطر أو جوانب الأساس 120 150 مم أكبر من الجزء السفلي من جدران الطوب الخارجية للتندور. حفرة الأساس ليست عميقة جدًا ، يكفي اختيار تربة 120 170 ملم.

    أساس عميق جدًا - لا حاجة إليه

    الخطوة التالية هي ملء الحفرة بطبقة من الرمل بسمك 50 مم ومضغوطة جيدًا.

    علاوة على ذلك ، يمكنك التصرف بطريقتين: وضع شبكة التعزيز ، أو أولاً عمل جسر من الحجر المكسر للجزء الأوسط ووضع التعزيز عليه بالفعل. الخيار الثاني سيجعل الأساس أقوى ، لأن الحجر المكسر بالملاط يشكل نوعًا إضافيًا من طبقة التعزيز.

    يمكن عمل تعزيزات صغيرة

    بعد ذلك ، من أجل رفع الأساس فوق الأرض ، يمكن صنع القوالب بارتفاع حوالي 100 150 مم. إذا تم رفع الأساس ، يتم التخلص من خطر غسل البناء بمياه الأمطار.

    في النهاية - الأساس يسكب بالخرسانة

    يتم سكب محلول خرساني يتكون من الرمل والحصى والأسمنت في القوالب أو مباشرة على التسليح. يتم تسويته باستخدام قاعدة ، يتم التحقق من تساوي السطح من خلال مستوى المبنى.

    بناء الجدار

    بعد تجفيف الخرسانة وتصلبها ، يتم قياس المسافة المخططة البالغة 120 150 مم إلى الداخل من حواف البلاطة الناتجة ، ويتم رسم الحدود الخارجية لجدران التندور بالطباشير.

    على طول هذه الخطوط ، سيتم تسوية الصف الأول ، حيث سيتم تشكيل قناة غرفة النفخ. يتم تثبيت باب المنفاخ على الصف الأول أو الثاني من جدران الغرفة.

    لا تنس مجرى الهواء

    يفضل بعض الأشخاص إدخال أنبوب معدني في البناء بالطوب بدلاً من الباب ، ولكن من الضروري أيضًا تثبيت مخمد فيه ، مما يجعل من الممكن تنظيم كمية الهواء الوارد أو حتى منعه تمامًا.

    يمكن تجهيز القناة بمخمد قابل للتعديل

    في بعض الأحيان ، أثناء بناء التندور ، يرفضون من غرفة النفخ ، مفضلين حرق الحطب في أسفل الموقد ، ولكن في هذه الحالة سيكون من غير المناسب تنظيفه من منتجات الاحتراق.

    إذا تم ترتيب الغرفة ، يتم وضع شبكة من الحديد الزهر فوقه ، يتم حرق الحطب عليها. يسقط الرماد في منفضة سجائر ، مما يسهل إزالته من خلال فتح الباب.

    يمكن صنع الشبكة بشكل مستقل عن قضبان التسليح أو يمكنك شراء حديد الزهر الجاهز من متجر متخصص.

    علاوة على ذلك ، يمكنك أن تجد للبيع خيارات مستطيلة ومستديرة للشبكات ، والتي يمكن اختيارها وفقًا لقطر التندور.

    يتم تثبيت ملحق التندور بدقة على المنصة أعلى الشبكة ، والمفصل بين الحافة السفلية ومنصة الطوب مغطى بملاط من الطين.

    علاوة على ذلك ، أقيمت جدران من الطوب حول المدخل ، حتى رقبته ، ثم تمتلئ الفجوات بين جدران الطين والطوب بالمواد المذكورة أعلاه.

    تمتلئ المساحة بين التندور نفسه وجدران الطوب الخارجية بمواد التخزين الحرارية

    في الخطوة التالية ، يتم تغطية الجزء العلوي بالكامل ، باستثناء الفتحة الدائرية الوسطى ، بالطوب.

    علاوة على ذلك ، قبل تشغيل الموقد ، يجب تسخينه بشكل معتدل لعدة أيام ، بحيث يتم التجفيف بالتساوي وبالتدريج.

    تم صنع غطاء خشبي بمقبض مريح للفتحة ، والتي ستغلق الرقبة بإحكام.

    بعد أن تجف جميع المواد تمامًا ، يمكنك متابعة الطهي.

    طوب تندور

    بالنسبة للديكور الداخلي للتندور المصنوع من الطوب ، يتم تحضير الملاط الطيني بنفس طريقة تحضير ترصيع التندور ، ولكن لوضع الصفوف ، يتم استبعاد الصوف من الخليط.

    لبناء غرفة داخلية من الطوب ، والتي ستحل محل ملحق الطين النهائي ، يتم اختيار طوب أحمر أو سيليكات مقاوم للحرارة يمكنه تحمل درجات حرارة عالية جدًا لفترة طويلة.

    بادئ ذي بدء ، بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى ، بالنسبة للمؤسسة ، يتم حفر حفرة وصب الأساس.

    يتم وضع العلامات على الأساس ، أي يتم رسم دائرة تحدد الحدود الخارجية لجدران الجزء السفلي من الغرفة المقببة.

    في هذه الحالة ، يتم تقديم نموذج له الأبعاد التالية:

    • قطر القاع 1000 مم
    • ارتفاع المبنى 1290 ملم
    • ارتفاع الجزء المقبب من نقطة بداية الاستدقاق 545 مم. تتم إزالة هذه المظلة في 10 صفوف فقط من البناء.

    سيتم وضع الصف الأول من البناء مع فتحة لغرفة النفخ على طول الخطوط المحددة. عند وضع البناء ، يجب أن يتم تغطيته على الفور من الداخل بمحلول من الطين ، بحيث يمكن تصنيعه ، بالمناسبة ، من الطين المطحون جيدًا بدلاً من الطين.

    الصف الأول من البناء على لوح الأساس

    والخطوة التالية هي وضع الصف الثاني ، والذي سيغلق حجرة النفخ تمامًا ، ولا يترك سوى نافذة في الجزء المركزي لوضع شبكة من الحديد الزهر فيها. في هذا النموذج ، حجمه 700 × 200 ملم.

    الصف الثاني صلب ، مع نافذة للشبكة

    تبدأ من الصف الثالث وتنتهي بالصف الثالث عشر ، توضع جدران التندور الملساء على شكل دائرة ومغطاة من الداخل بطبقة سميكة من خليط الطين. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون هذا الطلاء متساويًا قدر الإمكان ، لذلك يتم تنعيم الطين يدويًا ، وتبليله بشكل دوري في الماء.

    صفوف مستقيمة - حتى اليوم الثالث عشر

    ابتداء من الصف الرابع عشر تتكون قبة التندور. يتم ذلك عن طريق تحويل كل صف لاحق باتجاه المركز بمسافة يجب حسابها مسبقًا. يتم إجراء الحساب بكل بساطة - مع العلم أن قطر الجزء السفلي من التندور يبلغ 1000 مم ، ويجب أن يكون العنق نصف حجمه ، أي أن قطره يجب أن يكون 500 مم ، ويجب تحقيق ذلك في عشرة صفوف ، يتم رسم مثال حسابي بسيط:

    هذا يعني أنه يجب إزاحة كل من الصفوف العشرة نحو المركز بمقدار 50 مم.

    قم بإزاحة الطوب تدريجياً باتجاه المركز لتشكيل قبة

    نظرًا لأن السطح الداخلي للتندور يجب أن يكون أملسًا تمامًا ، فإن حواف جانب الطوب الذي سيتم قلبه إلى الداخل يتم قطعها باستخدام مطحنة. بطريقة أخرى ، يمكن جعل جدران القبة ناعمة عن طريق وضع طبقة سميكة من خليط الطين عليها وتسويتها بعناية مع ترطيب مستمر بالماء.

    التصميم الناتج

    لذلك ، في عشرة صفوف ، يتم تشكيل القبة بأكملها وتشطيبها بالطين من الداخل.

    عند الانتهاء من هذه الأعمال ، يمكنك الانتقال إلى الزخرفة الخارجية باستخدام ملاط ​​طيني له نفس تركيبة البناء بالطوب.

    في هذه الحالة ، من الضروري طلاء طبقات القبة جيدًا ، فمن المستحسن تطبيق طبقة من هذا السماكة بحيث تكون خطوات الطوب مخفية تمامًا تحتها.

    بعد كل هذه الأنشطة ، يُترك التنور ليجف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

    ويلي ذلك التسخين الأول. للقيام بذلك ، تمتلئ الغرفة بالكامل بحطب رقيق أو حطب. الوقود مشتعل ويجب أن يحترق تمامًا.

    لن تؤدي هذه العملية إلى تجفيف الهيكل المطوي فحسب - بل ستحرق الصلصال ويصلب.

    علاوة على ذلك ، فإن التندور محاط بجدار أسطواني خارجي

    بعد ذلك ، يتم إنشاء الجدار الخارجي للتندور ، والذي يجب أن يمتد بالقرب من بناء الهيكل الداخلي المقبب قبل أن يبدأ تشكيل القبة. يجب أن يكون ارتفاع الجدار الخارجي مساوياً لارتفاع الحجرة الداخلية.

    عند وضع الصفوف السفلية للجدار الخارجي ، عليك أن تتذكر أنه تم ترك نافذة مقابل فتحة النفخ.

    بعد أن يصبح الجدار جاهزًا ، يتم ملء الفراغ بينه وبين التندور من الداخل إلى الأعلى بالمواد المذكورة أعلاه. بعد الملء ، يبقى الثقب الأوسط للفرن فقط خاليًا.

    الفضاء مليء بالمواد الحافظة للحرارة

    بعد ملء عازل الحرارة ، من الأفضل وضع الجزء العلوي من التندور بالطوب أو الحجر ، وتثبيته بنفس الطين. وبالتالي ، سيتم تحقيق التصميم الكامل.

    اللمسة الأخيرة لبناء الفرن هي تصنيع الغطاء. إنه ، كما في الإصدار الأول ، مصنوع من الألواح أو المعدن.

    فيديو: خيار لبناء تندور من الطوب

    نسخة مبسطة من التندور

    من الصعب جدًا طي التندور التقليدي ، نظرًا لأن المهارة الخاصة مطلوبة لصنع ترصيع من الطين أو قبو مقوس من الطوب. نعم ، كما أن سحب الجدار في دائرة ليس بالأمر السهل بدون الخبرة المناسبة. لذلك ، تظهر أفران التندور ذات الأسعار المعقولة ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن طيها من قبل أي مالك كوخ صيفي.

    حتى الطوب القديم مناسب للتندور الريفي الصغير ، الشيء الرئيسي هو أنه كامل ومقاوم للحرارة. يمكن في بعض الأحيان الحصول على مثل هذا الطوب من الجيران الذين قرروا تفكيك القديم ووضع واحد جديد.

    لكي لا تفكر في صحة تركيبة الهاون لجدران البناء ، يمكنك شراء خليط خاص مقاوم للحرارة لبناء المواقد والمدافئ في متجر لاجهزة الكمبيوتر. يمكن العثور على تعليمات التحضير على العبوة ، وإذا اتبعت توصيات الشركة المصنعة ، فسيكون الحل بلاستيكيًا ، وعندما يجف ، لن يتشقق.

    خليط خاص بالبناء للمواقد والمدافئ

    وتجدر الإشارة على الفور إلى أن هذا النموذج مصمم لطهي أطباق اللحوم والأسماك والخضروات ، ولكنه لن يعمل على خبز الخبز على جدرانه. إذا كنت تفكر في خبز الكعك ، فيجب أن تكون الجدران من الداخل مغطاة بالطين ، ويجب أن يكون السطح أملسًا جيدًا.

    عند إقامة هذا الخيار ، يبدأ العمل أيضًا بإعداد الأساس. ولكن في هذه الحالة ، وفقًا للبناة ، يمكن استخدام ثلاث طبقات من طوب السيليكات ، الموضوعة في حفرة محفورة ، كأساس. علاوة على ذلك ، يتم وضع الطبقة الأولى على طول الحفرة ، والثانية عبر ، والثالثة - مرة أخرى.

    يجب أن يكون الصف الأول من البناء في التندور نفسه مستمرًا ، وفي الطبقة الثانية ، من الوسط إلى أحد جانبي المنصة الناتجة ، يتم ترك قناة أفقية ، والتي ستكون بمثابة غرفة نفخ. تم وضع الصف الثالث بالكامل ، مما يسد قناة المنفاخ ، ولكن يتم ترك فتحة في منتصف الموقع ، سيتم تثبيت التندور حولها.

    يتم وضع الصفوف السفلية من الطوب في الأساس بدون ملاط ​​، ولكن يتم الضغط عليها بإحكام ضد بعضها البعض ، ولن تسمح الحفرة للصفوف بالانتقال إلى جانب أو آخر. في الطبقة العليا ، من الأفضل ربط الطوب مع خليط من الطين وتثبيته من جميع الجوانب بقطع تقوية حجمها 400 × 500 مم. يتم دفع قضبان التسليح إلى الأرض ، ويوجد في الأعلى قسم يساوي ارتفاع الصف العلوي من البناء.

    إذا تم وضع قاعدة التندور من طبقة واحدة فقط من الطوب (كما هو موضح في بيانات الصورة) ، فسيتم حفر حفرة تحتها ، بحجم حوالي 200 × 200 مم ، ويتم تثبيت أنبوب فيها. ولكن ، تجدر الإشارة إلى أن طريقة النفخ هذه ليست موثوقة للغاية ، لأنه أثناء هطول الأمطار ، سيتم غسل الغرفة الترابية بالماء وقد يتدلى الهيكل بمرور الوقت.

    في الموقع ، تم تحديد دائرة حول فتحة النفخ ، سيتم فيها تثبيت التندور.

    بعد ذلك ، يتم تثبيت الصف الأول من الطوب. يتم وضعها عموديًا على طول الدائرة المرسومة ، في هذا النموذج يبلغ قطر الغرفة 400 مم ، وهناك حاجة إلى 19 طوبة فقط لهذا الغرض.

    بعد تثبيت الصف الأول من الطوب ، يتم ربطه بصفين من الأسلاك الفولاذية ، نهاياتهما ملتوية ومخفية في الفجوات.

    من أجل الموثوقية - يتم التثبيت بالأسلاك

    علاوة على ذلك ، يتم تثبيت صفين آخرين في الصف الأول بنفس الطريقة. في المجموع ، سيتعين إيجاد 57 طوبة للبناء. تم إصلاح كل صف ، مثل الأول ، برباطات سلكية. يبلغ الارتفاع الإجمالي للتندور بعد تركيبه 750 ملم.

    والخطوة التالية هي تغطية جميع الفجوات بين الطوب بقذائف الهاون المصنوعة من خليط مقاوم للحريق. قبل تطبيق الملاط ، يوصى بترطيب الطوب بحيث لا يمتص الماء من الخليط بسرعة كبيرة في الطوب الجاف ، ويتم التجفيف بالتساوي وبالتدريج.

    حشو الفواصل بين الطوب بالهاون

    بعد سد جميع الفجوات وتجفيف الملاط الموجود فيها ، يتم "لصق" الهيكل على سطحه بالكامل.

    علاوة على ذلك ، تمتلئ جميع التجاويف بمحلول.

    علاوة على ذلك ، تحتاج إلى طلاء الهيكل بأكمله بطبقة من الطين ، يضاف إليها القش المفروم جيدًا. يجب أن تكون هناك طبقتان من هذا القبيل بسمك 15 20 مم ، ويتم تطبيق الثانية بعد أن تجف الأولى ، بعد حوالي يومين إلى ثلاثة أيام. يجب أن تجف بالتساوي ، دون التبخر السريع للرطوبة ، ولهذا الهيكل مغطى بغطاء بلاستيكي.

    تغطية هيكل من الطوب بالطين

    يجب تطبيق هذه الطبقات بالتساوي ، ولكن ليس من الضروري تنعيم سطحها حيث ستظل مغطاة من الأعلى.

    عادة ما يتم الطلاء في طبقتين سميكتين.

    بعد ذلك ، يتم لف الجدران الطينية بطبقة تقوية تتكون من شبكة معدنية بخلايا تقارب 50 × 50 مم.

    ثم يتم تعزيز الهيكل بشبكة ...

    يتم تثبيت حلقة معدنية حول فتحة الفرن ، والتي ستفصل منطقة تركيب الغطاء عن باقي السطح. يجب أن يبلغ ارتفاع هذا الجزء 30 50 مم. من الخارج ، إلى حواف الجدران ، يتم وضع طبقة من الطين مساوية لارتفاع الطوق.

    ... مرة أخرى مغطى بالطين بطوق على المدخل ...

    بعد ذلك ، تُغطى الشبكة المعدنية الموجودة على الجدران بالكامل بطبقة أخرى من الطين وتُترك حتى تجف.

    ... وبعد التجفيف يتم تلبيسها بقذائف الهاون الأسمنتية.

    علاوة على ذلك ، عندما يكون السطح جاهزًا ، يتم وضع طبقة من الملاط الخرساني عليه ، تتكون من الرمل والأسمنت ، بنسبة 3: 1. يوصي المعلمون الذين يشاركون في بناء التندور بإضافة ملعقة صغيرة أو ملعقة صغيرة ونصف من المنظف إلى الخرسانة المخصصة للطلاء - لن يسمح للحل بالتقلص عندما يجف.

    يتم تجفيف سطح الهيكل خلال أسبوع. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى عمل غطاء خشبي بمقبض ، مما يسمح لك بالحفاظ على الحرارة داخل التندور لفترة طويلة عند إطلاقه.

    يبقى لعمل غطاء جيد

    بالإضافة إلى ذلك ، لتعليق الأسياخ ، سيكون من الضروري عمل عارضة معدنية ، يتم وضعها على جانبي فتحة التندور أسفل الغطاء الخشبي.

    يجب أن يقال أنه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين سطح التندور بالكامل بطبقة زخرفية - على سبيل المثال ، أحجار طبيعية مسطحة مزينة بالفسيفساء. بالمناسبة ، ستصبح هذه الطبقة عازلًا إضافيًا للموقد ، مما سيساعد في الحفاظ على الحرارة بداخله.

    فيديو: بناء تنور بمخطط مبسط

    التندور جاهز

    يمكنك العثور على تندور جاهزة بأحجام مختلفة للبيع ، ولكي لا تقوم بعمل غير مألوف ، يمكنك ببساطة شراء مثل هذا الموقد وحتى الحطب المصمم خصيصًا للتدفئة.

    يمكنك شراء تندور صغير جاهز

    بالإضافة إلى التندور الذي يعمل بالحطب ، تُباع حتى النماذج الكهربائية التي لا تتطلب وقودًا ، حيث يتم التسخين بواسطة عنصر تسخين مثبت في الجزء السفلي من الموقد.

    كما يتم بيع التاندور الكهربائي.

    سيسمح أي من منتجات المصنع الجاهزة بمجموعة متنوعة من الأطباق ، من خبز التورتيلا والبيتزا إلى خبز الخضار واللحوم المشوية. ومع ذلك ، يجب التحذير من أن طعم الأطباق المطبوخة في الأفران الكهربائية يختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك المقلية أو المخبوزة في تنور مدفأ بالخشب. هذا يرجع إلى حقيقة أن عنصر التسخين ، على الرغم من أنه يسخن الأسطح ، يجفف الهواء كثيرًا ، وبالتالي أيضًا المنتجات الموجودة في الفضاء الساخن. الحطب ، عن طريق تسخين الجدران وإعطاء الرطوبة الخاصة به ، والتي يتم امتصاصها في سطح الطين المسامي ، يخلق التوازن الضروري بين الحرارة والرطوبة. في هذا المناخ المحلي الملائم ، تظل المنتجات غنية بالعصير ومقلية ومخبوزة جيدًا.

    كيف يتم طهيه في التنور؟

    • بالإضافة إلى الكعك المسطح والشاشليك ، يتم طهي الشواء والبيتزا في التندور. ولكن لإعداد هذه الأطباق ، هناك حاجة إلى عنصر إضافي - هذه شبكة مثبتة على عنق الموقد على مثبتات خاصة وتنخفض تقريبًا إلى منتصف التندور.

    إذا رغبت في ذلك ، يمكنك العثور على العديد من وصفات الطبخ في التندور على الإنترنت

    • على نفس الشبكة ، يمكنك وضع حديد الزهر أو قدر مع المنتجات اللازمة والحصول على بيلاف معطر أو حساء ملفوف مطهي.
    • عند طهي اللحوم الدهنية ، على سبيل المثال ، لحم الضأن ، يتم تثبيت صر فوق الفحم ، وعليها وعاء يتم فيه تصريف العصير والدهون من قطعة معلقة فوقه - هذه المكونات ضرورية لطهي الشوربا.
    • عند تحضير كباب أو شاشليك في النسخة الأوزبكية من التندور الصغير ، يتم تثبيت الأسياخ ببساطة في فتحة الفرن أو تعليقها على قضيب عرضي من الحديد. والرقبة مغلقة من الأعلى بغطاء.
    • يتم طهي جميع الأطباق في التندور بشكل أسرع بكثير من الطهي في الأفران أو المشاوي. على سبيل المثال ، سيتطلب لحم الضأن ولحم الخنزير 18 25 ، ولحم البقر 30 35 ، والأسماك أو الدواجن 8 12 ، والخضروات كل 5 7 دقائق.
    • ينصح الطهاة الشرقيون: في التندور غير المبرد تمامًا ، ضع قدرًا مع اللحم القاسي ، الذي يحتوي على العديد من الأوردة ، وأثناء الطهي العادي سيطهى حتى يصبح طريًا لعدة ساعات. القدر المغطى بغطاء يترك داخل التنور حتى صباح اليوم التالي ، وبعد ذلك يمكن تحضير أي طبق من هذا اللحم "يذوب" فيه في الفم.

    بالإضافة إلى النماذج المذكورة أعلاه من المواقد ، هناك خيارات أخرى ، ولكن البناء الأكثر تكلفة للبناء هو تندور مبسط حديث. يمكن حتى للمُنشئ عديم الخبرة تنفيذ مثل هذا الموقد الشرقي ، إذا قام بوضع الأساس بشكل صحيح ، وحساب الحمل ، والتزم بتعليمات البناء.

    وجود تندور في داشا الخاص بك ، لا داعي للقلق من أن شخصًا ما سيكون جائعًا ، حيث يمكنك طهي جميع الأطباق فيه تقريبًا. والأهم من ذلك ، لست مضطرًا للوقوف فوقهم. بعد تسخين التندور ووضع المنتجات الجاهزة فيه ، يمكنك ممارسة عملك ، والتحقق بشكل دوري من جاهزية الأطباق ، وبعد ذلك ستبقى لتقديمها ساخنة في الوقت المناسب.


    عملية نحت التندور على أساس البرميل

    قبل أن تصنع تنورًا بيديك ، عليك أن تأخذ برميلًا وتعبئته بالماء وتتركه لمدة 24 ساعة لينقع وينتفخ. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط الكاولين بالرمل أو الأغنام أو غير ذلك من الصوف المحضر. يجب أن يكون القوام 1: 2: 0.05 بحيث يشبه القشدة الحامضة السميكة جدًا. في نهاية هذه العملية ، تحتاج إلى الانتظار 7-10 أيام ، لأنه سيتعين ترك الكتلة لتحقيق الحالة المطلوبة. يوصى بتقليب المحلول الناتج بانتظام طوال الأسبوع. خلال هذا الوقت ، قد يظهر الماء من الطين ، ولكن يجب تصريفه على الفور ولا يتم خلطه مرة أخرى في التكوين بأي حال من الأحوال. يلعب مثل هذا الإجراء دورًا مهمًا للغاية ، لأنه يعتمد على ما إذا كان الطين سيتصدع في وقت التسخين أم لا. عندما ينقضي الوقت المحدد ، يجب أن تكون المادة الناتجة للنمذجة مماثلة في الاتساق مع البلاستيسين. من هذه الكتلة ، يجب إنشاء وعاء طيني آسيوي.

    عندما يكون الخليط المطلوب للعملية الإبداعية جاهزًا ، من الضروري تصريف كل الماء من البرميل والانتظار حتى يجف تمامًا. بعد ذلك ، يجب تشحيم الوعاء جيدًا بالزيت النباتي وتركه لينقع لمدة 15-25 دقيقة (أحيانًا أطول).

    بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع خليط الطين بعناية داخل البرميل للحصول على طبقة بسماكة 6 سم ، وفي نهاية هذه العملية ، تحتاج إلى تسوية الكتلة بيديك ، بعد ترطيبها مسبقًا بالماء الدافئ. عند إنشاء التندور ، عليك أن تتذكر أن العنق يجب أن يتجه نحو الأعلى ، وبالتالي فإن طبقة الطين سوف تتكاثف قليلاً. يجب عليك أيضًا تحديد المكان الذي ستتم فيه تسوية النفخ.

    عند الانتهاء من جميع عمليات التلاعب ، يجب ترك قطعة العمل الناتجة لمدة 3-5 أسابيع في مكان جاف ومظلم حيث يدور الهواء جيدًا. يمنع منعا باتا تعرض الموقد الآسيوي لأشعة الشمس المباشرة. وإلا فقد يؤدي ذلك إلى تشققات عميقة في الوعاء. خلال فترة تجفيف التندور ، ستتأخر العناصر الخشبية للبرميل تدريجياً خلف الطين. بعد شهر ، تحتاج إلى إزالة الحلقات المعدنية والعناصر الخشبية بعناية.

    بعد ذلك ، يجب أن يتم إطلاق النار ، وهذا ضروري حتى يكون القدر مقاومًا للحرارة حقًا. لمثل هذا الإجراء ، تحتاج إلى وضع الجهاز على وسادة رملية وإضاءة نار منخفضة في التندور. من الضروري الحفاظ على القدرة في هذه الحالة لمدة 5-7 ساعات. ثم تحتاج إلى إشعال حريق كبير وتغطية الوعاء حتى تصل درجة الحرارة داخل الحاوية إلى أقصى حد. يجب أن يبرد الفرن تدريجيًا ، لأنه إذا تم تنفيذ هذه العملية فجأة ، يمكن أن يتشقق الطين بشدة.

    إذا كنت ترغب في بناء تندور غير محمول ، فيجب أن يكون مبطنًا بالطوب ، ويجب ملء الفراغ بين الجدران بالرمل أو الصوف القطني أو اللباد. ولكن في كثير من الأحيان ، يتم صنع مثل هذا الفرن بدون أساس ، بحيث يمكن ، إذا لزم الأمر ، نقله من مكان إلى آخر.

    من المهم جدًا تثبيت التندور الطيني بشكل صحيح. هذا يتطلب اختيار المكان الأمثل لوضع الهيكل. يمنع منعا باتا تثبيته بجانب الأشجار والمباني المختلفة ، حتى لا تنتهك قواعد السلامة من الحرائق. من الضروري تحضير الأرض: حفر حفرة (عمق تحت طوبتين) ووضع موقد آسيوي.


    ملحقات إضافية

    عندما يكتمل الموقد بالكامل ، يمكنك عمل سمات إضافية تسهل عملية الطهي. يشملوا:

    • شبكة متعددة المستويات - شواء. يتم استخدامه لطهي السمك أو الفطر أو النقانق.
    • مرفق الشواء. إنه هيكل معدني مع شقوق إضافية على الجانبين. في عملية قلي اللحم ، يتم تثبيت السيخ في هذه القطع. سيمنع هذا العناصر المعدنية من التوهج أثناء التسخين.
    • مرفق لافاش. تعلق كعكة العجين على الجدار الجانبي. إنه منتج شبكي مثبت بخطافات طويلة.


    شاهد الفيديو: بيت ريفي و حديقة