جديد

نبتة الكوسة - كيف تنمو نخاع الخضار

نبتة الكوسة - كيف تنمو نخاع الخضار


بقلم: دارسي لاروم ، مصمم المناظر الطبيعية

للنباتات تاريخ طويل في كسب الأسماء المشتركة الإقليمية لسماتها المادية أو ميزاتها الفريدة. كلمة "نخاع" تعيد إلى الأذهان على الفور المادة البيضاء الإسفنجية داخل العظام. في الحدائق في المملكة المتحدة وبلدان أخرى حول العالم ، يشير مصطلح "النخاع" إلى أنواع معينة من القرع الصيفي ، والتي تسمى خضروات النخاع لأن فاكهتها البيضاوية الشكل التي يبلغ حجمها 10 إلى 12 بوصة (25-30 سم) تحتوي على كريمة بيضاء. ، لحم داخلي إسفنجي محاط بقشرة صلبة لكن رقيقة. تابع القراءة للحصول على نصائح حول كيفية زراعة نباتات النخاع في حديقتك.

معلومات نبات الاسكواش النخاعي

الخضار بيبو كوركوربيتا هو نوع من القرع يسمى النخاع الأكثر شيوعًا. ومع ذلك، كوركوربيتا ماكسيما و ماسكاتا كوركوربيتا أنواع القرع المتشابهة التي يمكن بيعها تحت نفس الاسم الشائع. إنهم ينتجون نباتات متوسطة إلى كبيرة ستنتج باستمرار ثمارًا جديدة طوال موسم النمو. إن الإنتاج الثقيل وعادات النمو المدمجة لنباتات نخاع الخضار تجعلها حجمًا مثاليًا للحدائق الجيبية في المناظر الطبيعية الأصغر.

تنضج النباتات في 80-100 يوم. يمكن حصاد ثمارها قبل الأوان واستخدامها مثل الكوسة. تتمتع خضروات النخاع بطعم لطيف من تلقاء نفسها ، لكن لحمها الذي يشبه النخاع يحمل التوابل والأعشاب والتوابل جيدًا. كما أنها لهجات جيدة للخضروات أو اللحوم الأخرى ذات النكهات القوية. يمكن تحميصها أو طهيها على البخار أو حشوها أو سوتها أو تحضيرها بعدة طرق أخرى. لا تعتبر خضروات النخاع من الأطعمة الغنية بالفيتامينات ، ولكنها مليئة بالبوتاسيوم.

كيف ينمو نخاع الخضار

تتطلب زراعة نباتات القرع النخاعية موقعًا محميًا من الرياح الباردة وتربة غنية ورطبة. يمكن أن تكون نباتات النخاع الصغيرة عرضة لتلف الصقيع في الربيع. يمكن أن تعاني النباتات أيضًا من أضرار الرياح إذا لم يتم وضعها في مكان محمي.

قبل زراعة نبات النخاع ، يجب تحضير التربة بالكثير من المواد العضوية الغنية للمساعدة في توفير العناصر الغذائية والاحتفاظ بالرطوبة.

يتم تحقيق أفضل مجموعة من الزهور والفاكهة عند زراعتها في الشمس الكاملة وتخصيبها بأسمدة نباتية كل أسبوعين. يجب سقي النباتات بانتظام للحفاظ على التربة رطبة ، ولكن ليست مندية.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


محتويات

وفقا ل قاموس أوكسفورد الإنكليزيةيعود أول ذكر لنبات الكوسة إلى عام 1822 ، [6] كوسة إلى عام 1929 ، [7] وكوسة إلى عام 1931. [8] قبل إدخال الكوسة القرع الأنواع من العالم الجديد ، نخاع يدل على الثمار غير الناضجة الصالحة للأكل لاجيناريا، قرع قرعي من أصل أفريقي نما على نطاق واسع منذ العصور القديمة لتناوله عندما يكون غير ناضج وللتجفيف كأوعية مانعة لتسرب الماء عند نموه حتى النضج.

يُزرع نبات الكوسة بشكل شائع في الجزر البريطانية ، ومصطلح "نخاع" للنبات والفاكهة موجود هناك ، خاصة بالنسبة للصنف المخطط ذو القشرة السميكة. ومع ذلك ، في كل من أمريكا الشمالية (منذ عشرينيات القرن الماضي) وفي بريطانيا (منذ الستينيات) ، اكتسبت النخاع غير الناضجة ذات البشرة الرقيقة شعبية بسبب بشرتها الرقيقة ونكهة مميزة. Hedrick (1928) في كتابه خضروات نيويورك ص 50 ، يصف "نخاع الخضار الإنجليزي" بأنه "أحد أقدم أشكال نخاع القرع المزروع ، ولكنه لم يحظى بشعبية كبيرة في هذا البلد".

تعتبر موضة تناول الكوسة غير الناضجة ، والتي يطلق عليها في بريطانيا "الكوسة" ، حديثة نسبيًا في بريطانيا. لم يذكر Sudell (1966) [9] الكوسة ، على الرغم من أنه يحتوي على قسم عن "نخاع الخضار" ، مشيرًا إلى كل من أنواع الشجيرات المتأخرة (الكرمة) وأنواع الشجيرات قائلاً "قطع عند الشباب". كتب ويثام فوج (1966) [10] "الكوسة هذا هو حقًا نخاع الأطفال الرقيق جدًا والذي كان شائعًا في فرنسا منذ فترة طويلة. . يُطهى ويؤكل مع الزبدة ويشكلون طبقًا مستساغًا للغاية ". يخصص صفحة ونصف للكوسا (نباتي) وأقل من نصف صفحة للكوسا ، والتي يعتبرها بوضوح شيئًا جديدًا في بريطانيا.

الرقم القياسي لأكبر نخاع في العالم يحتفظ به ويليام جيبس ​​الذي قام بتنمية عملاقه من تخصيص في شمال غرب ليسيسترشاير. كان يزن 128 رطلاً. كان يعتبر جيبس ​​[ بحاجة لمصدر ] كسيد في تجارته لكنه تقاعد من المنافسة بعد عامين فقط في ذروته عندما تعرض محصوله للتخريب من قبل مزارع منافس. لم يكن قادرًا فقط على إنماء الكيس إلى الخارج ولكن أيضًا تمدد محيطه بحوالي 415 ملم من العام السابق. تخصص جيبس ​​في زراعة النخاع قبل الانتقال إلى قسم الزهرة Gladioli. [ بحاجة لمصدر ]

الكوسة ، مثل الكوسة ، [11] منخفضة في الطاقة الغذائية (حوالي 71 كيلو جول أو 17 كيلو كالوري لكل 100 جرام من النخاع الطازج) وتحتوي على كميات مفيدة من حمض الفوليك (24 ميكروغرام / 100 جرام) والبوتاسيوم (261 مجم / 100 جرام) والبروفيتامين أ (200 وحدة دولية [10 RAE] / 100 جم). [12]

يمكن لأعضاء عائلة القرعيات النباتية ، والتي تشمل الكوسة ، والكوسا ، واليقطين ، والخيار ، أن تحتوي على سموم تسمى القرعيات. تم تصنيف هذه المواد كيميائيًا على أنها منشطات تدافع عن النباتات من الحيوانات المفترسة ، ولها طعم مرير للإنسان. يتم تربية القرعيات المزروعة لمستويات منخفضة من السم وهي آمنة للأكل. ومع ذلك ، يمكن أن يحتوي قرع الزينة على مستويات عالية من القرعيات ، ويمكن لنباتات الزينة أن تقوم بالتخصيب المتبادل لقرع القرع الصالح للأكل - وبالتالي فإن أي بذور مخصبة متبادلة يستخدمها البستاني لزراعة الغذاء في الموسم التالي يمكن أن تنتج ثمارًا مرة وسامة. أيضًا ، يمكن أن تؤدي الظروف الجوية الجافة أو الري غير المنتظم إلى إجهاد النبات وتحفيز إنتاج السم الذي لا يتلفه الطهي. [13] [14]

في أغسطس 2015 ، أكل رجل ألماني يبلغ من العمر 79 عامًا وزوجته نخاعًا زرعه أحد الجيران. لاحظ الزوجان الطعم المر بشكل غير عادي. بعد ذلك بوقت قصير تم إدخالهما إلى مستشفى هايدنهايم ، ويبدو أنهما ظهرت عليهما أعراض التهاب في الجهاز الهضمي. المرأة التي أكلت حصة صغيرة نجت بينما مات الرجل. أكد التحليل السمي للوجبة وجود القرعيات. [15]


الاسكواش الصيفي مقابل الاسكواش الشتوي

اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية من جمعية البستنة الوطنية:

· الوصول إلى المقالات المجانية والنصائح والأفكار والصور وكل شيء عن البستنة

. شاهد كل أسبوع أفضل 10 صور للبستنة لإلهام مشاريع البستنة الخاصة بك

الاسكواش الصيف

يتم حصاد القرع الصيفي صغيرًا وناعمًا ، بينما لا يزال الجلد ناعمًا والقرع صلب في المنتصف. تؤكل نيئة أو مطبوخة. ستفقد هذه المجموعة مذاقها عندما تنضج ، لذا من الأفضل اختيار متى يمكن ثقب الجلد بسهولة بأظافرك. إنها قابلة للتلف ويجب تبريدها واستخدامها في غضون أيام من الحصاد.

يشمل الاسكواش الصيفي الأنواع الأسطوانية ، المعقوفة ، المستقيمة والأسقلوب. غالبًا ما يشار إلى Cocozelle و cousa باسم نخاع الخضار. صحن الفطائر الصغير (الإسكالوب) ممتع ويمكن زراعته بسهولة في أوعية كبيرة. يمكن أن يكون القرع الصيفي أبيض ، أخضر ، أصفر وحتى مخطط.

الاسكواش الشتوي

يتم حصاد القرع الشتوي في أوائل الخريف. يجب أن يكون لها قشرة صلبة ومتوسط ​​مجوف ولحمها برتقالي داكن. تشمل هذه المجموعة البلوط ، الحوذان ، الجوز ، القرع ، البثور ، والمعكرونة. غالبًا ما يتم خبزها وتحتوي على نسبة سكر أعلى من القرع الصيفي. يجب تخزين القرع الشتوي في مكان بارد وجاف. ستجعل الأرضيات الخرسانية تتعرق وتتعفن ، لذا تأكد من وجود حاجز.

الاسكواش متوفر في أصناف الأدغال أو العنب. ستحتاج إلى مساحة حديقة كبيرة لأصناف العنب. تركت اسباجيتي الاسكواش تتجول من الجدار الاستنادي على منطقة عشبية. تميل أصناف العنب إلى إنتاج الأزهار باستمرار وستحصل على الفاكهة في مراحل مختلفة. غالبًا ما تحتوي أصناف الأدغال على محصول واحد وقد ترغب في زرع محاصيل مختلفة في فترات أسبوعين لمضاعفة أوقات الحصاد. تعمل أصناف الأدغال أيضًا بشكل جيد في زراعة الحدائق.

زرع بذور مباشرة كما هو محدد على العبوة في التربة الدافئة وبعد أي فرصة للصقيع. في مناطق موسم النمو القصير ، قد ترغب في أن تبدأ البذور في الداخل في 4 أو 6 أواني قبل بضعة أسابيع من الزراعة.

الاسكواش لها أزهار من الذكور والإناث. الزهور الأنثوية هي التي تنتج القرع. الزهور الذكورية سوف تفصل عدد الإناث وسيكون لها ساق أرق وأطول. تقع أزهار الذكور على طول الكرمة. ستكون الأزهار الأنثوية موجودة بالقرب من قاعدة النبات وسيكون لها انتفاخ طفيف في قاعدة الزهرة. التلقيح اليدوي سهل وسيزيد من غلة محصولك. اختر زهرة ذكر وقم بتلقيح إناث الأزهار يدويًا لإنتاج الفاكهة. يمكن أيضًا قطف الأزهار المذكرة للاستهلاك وطهيها بعدة طرق.

ضع أصابعك في مكان مشمس دافئ مع رطوبة ثابتة. ستكون الظروف الرطبة الباردة والبرد والصقيع المبكر ضارة. في الصيف الماضي ، قضى البرد على الكوسة في كالجاري ، لكن كان لدينا محصول وفير من اسكواش السباغيتي في حديقتنا في شمال شرق ألبرتا.

كان ابن عمي مايك ، الذي يعمل أيضًا في الحدائق في شمال شرق ألبرتا ، قد بدأ هذا الجوز مبكرًا في الداخل وكان لديه محصول رائع أيضًا.

ستندهش من المذاق الرائع للاسكواش المزروع في المنزل مقارنة بالمحاصيل التجارية المتوفرة في محل بقالة. إذا كانت لديك مساحة للبستنة ، جرب بعض السكواش هذا العام.


هناك العديد من أنواع الاسكواش - التي تُصنف عادةً على أنها إما قرع شتوي أو صيفي - وغالبًا ما يسأل الناس عن الفرق بين النوعين ، بالإضافة إلى الأنواع الشتوية الأفضل نموًا. إليك دليل سريع لأصناف الاسكواش الشتوية المفضلة لدي.

في هذا العام ، كان لدينا محصول وفير من القرع الشتوي لتخزينه (والذي كان يعوض عن الحصاد السيئ من القرع الصيفي والكوسا). كانت النباتات تكتفي بالبقاء في فراشها حتى يتم حصاد الثوم المجاور في أواخر يوليو.

ثم قفزت الكروم فوق الممر إلى السرير الفارغ وانطلقت. على الرغم من أن السرير كان مغطى بالقش إلا أنهم تمكنوا من ترسيخ جذور جديدة وجعلوا أنفسهم في المنزل. مع وجود مساحة مضاعفة للنمو ، أنتجوا ضعف المحصول.

الاسكواش الشتوي مقابل الاسكواش الصيفي

الاسكواش الصيف (تُعرف أيضًا باسم النخاع) ، وهي خضروات طرية ودافئة يمكن زراعتها في جميع أنحاء أمريكا الشمالية خلال الموسم الدافئ الخالي من الصقيع. نحن نتحدث بشكل أساسي عن الكوسة والقرع الأصفر يتذوقان جميعًا نفس المذاق لكنهما ينموان بأشكال وأحجام مختلفة.

يتم حصاد القرع الصيفي قبل أن تصلب القشرة وتنضج الثمار (على عكس القرع الشتوي الذي يتم حصاده بعد نضوج الثمار). ينمو على نباتات من نوع الأدغال التي لا تنتشر (على عكس القرع الشتوي الذي ينمو على الكروم).


الصورة: أنواع مختلفة من القرع الصيفي. الائتمان: إيفانا لاليكي / شاترستوك

الاسكواش الشتوي تأتي من نفس عائلة الاسكواش الصيفي—القرع - لكن تتفرع من هناك إلى 4 أنواع مختلفة:

  • بيبو القرع يشمل البلوط ، الرقائق ، اليقطين في حقل كونيتيكت ، والاسباجيتي الاسكواش.
  • القرع الأقصى يشمل الموز ، الحوذان ، الكابوتشا ، والقرع.
  • قرع موشاتا يشمل الجوز واليقطين الجبن لونغ آيلاند والاسكواش فوتسو.
  • القرع أرجيروسبيرما يشمل كوشو الاسكواش.


بلوط محشي بالسجق والتفاح. انظر الوصفة! تصوير بيكي لويغارت ستنر.

لقد زرعنا أنواعًا كثيرة من القرع الشتوي على مر السنين - بلوط ، وحيوان ، وكوري أحمر ، وفوتسو أسود ، وكلب مرقط ، ومحمصة حلوى شمال جورجيا ، وهبارد أزرق - لكننا وجدنا أن مفضلاتنا هي ديليكاتا ، سباغيتي ، الجوز القديم الجيد "والثام" ، و "تيتسوكابوتو" (اليقطين الياباني).

ديليكاتا الاسكواش

يتم حصاد ديليكاتا أولاً وتؤكل على الفور. له جلد رقيق ورقيق لدرجة أنه لا يحافظ على ما يرام ولكن يمكنك أن تأكله والجلد كله. عادة ما تختفي قبل أن يتم حصاد القرع الآخر.


الصورة: ديليكاتا الاسكواش. الائتمان: JackK / Shutterstock

الاسكواش السباغيتي

اسباجيتي الاسكواش لا يشبه القرع الشتوي اللحمي الآخر في الملمس أو النكهة. يُقطّع إلى نصفين ويُحمص أو يُطهى على البخار حتى يصبح طريًا ، ويكون الداخل خيطيًا - مثل السباغيتي - ويمكن نفخه وسحبه من قشرته باستخدام شوكة. تقدم مع صلصة الطماطم الطازجة وهي عبارة عن معكرونة خالية من الشعور بالذنب.


الصورة: اسباجيتي الاسكواش. الائتمان: VM2002 / Shutterstock

الجوز الاسكواش

Waltham butternut هو الفائز في AAS منذ عام 1970 وهو في وضع الاستعداد القديم. لها جلد أسمر وعنق طويل وهو عبارة عن قرع صلب ، ويقع تجويف البذور في النهاية المنتفخة. حلو وسلس جدًا ، إنه المفضل لدي في الطهي بالبخار والهرس.


الصورة: الجوز الاسكواش. الائتمان: Pixabay

"تيتسوكابوتو" ، اليقطين الياباني

"Tetsukabuto" هو مزيج هجين بين Moschata و الحد الأقصى وهو أفضل ما في العالمين ، وهو مقاوم جدًا للأمراض والآفات بينما يحتوي على لحم حلو ودسم بشكل لا يصدق. إنه أطول حارس أيضًا. آخر مرة قمنا بتخزينها حتى الصيف المقبل. تعتبر كرومها من المزارعين الأقوياء لدرجة أنها تستخدم كمخزون جذر لتطعيم البطيخ والخيار للوقاية من الأمراض. إنها تحتاج إلى مُلقِّح لذلك يجب أن تزرع بآخر Moschata أو الحد الأقصى في نفس المنطقة المجاورة.

لا توجد مشكلة بالنسبة لنا ، لأننا نزرع الجوز في نفس السرير معه وكلاهما يعمل جيدًا معًا. منذ أن تم تخليصهم ، لم أحاول مطلقًا تقشيرهم بدلاً من ذلك ، لقد قطعتهم إلى نصفين وأخبزهم بقليل من الماء في المقلاة. إنها أفضل مذاق اسكواش أكلته على الإطلاق!

لماذا يجب أن تأكل الاسكواش الشتوي؟

يجب أن يكون القرع الشتوي جزءًا مهمًا من نظامك الغذائي الشتوي. إنها مصدر ممتاز لفيتامينات A و C والألياف والمغنيسيوم والنياسين والفولات والحديد والبوتاسيوم. كلما كان الجسد أكثر قتامة ، كلما زادت كمية البيتا كاروتين التي يقدمها الاسكواش.

يمكن خبزها أو تحميصها أو طهيها على البخار أو سوتها أو هرسها أو هرسها ووضعها في الحساء والمعكرونة والفطائر والخبز والكعك! جرب هذا الاسكواش Risotto الذي يستمر في العمل ، أو Harvest Squash Rolls التي تعمل مع أي مجموعة متنوعة من الاسكواش الشتوي عند التسوق ، ابحث عن سكواش ثقيل وخالي من البقع اللينة. اجعل الاسكواش تسليط الضوء على وجبتك الشتوية!

ما هي أنواع الاسكواش المفضلة لديك لتنمو؟ التعليق أدناه!


شاهد الفيديو: Ako želite dobar rod paradajza posadite ga u kavezu oko kante